食 單

㊔ 卷纖湯

(主料輔料)
蘿蔔…………………………………1/5根
鴨兒芹(或芹菜)……………少量
胡蘿蔔………………………………1/5根
海帶的二道湯……………………4碗
牛蒡根………………………………1/4根
植物油………………………………1大湯匙
大個芋頭……………………………1個
淡味醬油……………………………2大湯匙
柚子……………………………………少量
甜料酒(或砂糖)……………1/2小湯匙
食鹽……………………………………1小湯匙

(烹製方法)
1.蘿蔔和胡蘿蔔切成小塊,牛蒡根切成薄片。
2.鍋中加油,輕炒蘿蔔塊、胡蘿蔔塊和牛蒡根片。稍後加入海帶的二道清湯,煮沸,待材料變軟後放入切好的芋頭塊,並不斷撇去浮沫。
3.芋頭塊煮熟後,加入甜料酒、鹽、醬油,再煮5分鐘。
4.盛到碗裡,加入鴨兒芹和柚子皮絲即可。

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