食 單

㊔ 牛脛湯

[主料輔料]
牛脛………………600克
韓國白蘿蔔………半個
粉絲………………115克
大蔥………………1根
蒜瓣………………5粒
鹽…………………若干
黑胡椒……………若干

[烹製方法]
1.牛脛切大塊.白蘿蔔切半,將牛脛和白蘿蔔放入30杯 水中.用大火煮至沸騰,然後用慢火煮一小時,直至牛脛 熟透;
2.將牛脛和白蘿蔔從湯中撈出,把湯放涼.去除漂浮在 表層的油脂.按照紋路將牛脛切成薄薄的小片.將白蘿 卜切成0.3釐米厚的小片;
3.將肉片、白蘿蔔片和搗碎的大蒜放入湯中,並將其煮沸;
4.將大蔥切成圈狀,與適量鹽、黑胡椒一起放入湯中. 待味道調好後出鍋。

[工藝關鍵]
1.牛脛湯的烹飪方法同樣適用於製作蹄骨湯。

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