食 單

㊔ 白蘿蔔燉牛排

[主料輔料]
牛肉………………………………600克
韓國大蘿蔔……………………1/3個
雞蛋………………………………1個
醬油………………………………1大勺
上湯………………………………15杯
大蔥、蒜子、鹽、黑胡椒……若干

[烹製方法]
1.將排骨切成4釐米長的段、並在每段的每隔0.8釐米處刻一道痕;將白蘿蔔縱向切半;
2.將蛋黃和蛋清分開.分別加鹽、攪碎.在平底鍋中煎成薄片.盛出.切成細絲;將蔥和蒜細細地切好;
3.將牛排和白蘿蔔放入盛有30杯水的陶雄中.旺火煮沸.待白蘿蔔熟透後,撈起;小火煙牛排兩個小時.使之熟透;
4.將牛排從罐中取出.將白蘿蔔切成薄片.然後把醬油、黑胡椒.香油、大蔥、蒜放入牛排和白蘿蔔中.拌勻;
5.將高湯放涼.去除表面油脂;
6.將調好味的牛排和白蘿蔔倒入高湯中.重新煮沸.同時.加入少許黑胡椒;
7.調好味後將牛肉湯盛出。

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