食 單

㊔ 紅燒排骨

[主料輔料]
排骨.........600克
沙拉油.........2勺;
醬油.........2勺半
糖.........1勺半
大蔥.........6勺
蒜.........2勺
薑汁.........2勺
黃酒.........2勺
松仁.........若干
胡蘿蔔.........1/3個
杏仁.........20粒
土豆.........2個
大蔥.........2棵
紅棗.........2個

[烹製方法]
1.將排骨切成幾大塊,然後在其正反兩面均勻刻痕;
2.將杏仁放入有鹽的鍋裡爆炒,直至變成綠色,然後擦掉綠色表皮;
3.將鍋內油燒燙,放入排骨,煎成棕黃色,然後去除多餘的油,將排骨放入另外一個鍋內;
4.將B組調料拌勻,放一半在裝有排骨的鍋內,加入2杯水,大火煮10分鐘;
5.排骨變軟時,加入杏仁、花形胡蘿蔔、花形土豆以及剩下的調味料,不停翻炒至菜肴呈黏稠狀;
6.將入味的排骨和蔬菜裝盤,撒上紅棗絲和松仁粉即可。

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