食 單

㊔ 三鮮炒肉

[主料輔料]
豬肉.........150克
玉米澱粉.........3大勺
胡蘿蔔.........115克
竹筍.........1支
幹香菇.........3個
洋蔥.........1個
黃瓜.........半條
鶴鶉蛋.........1顆
醬油.........2勺
大蔥.........1小匙
蒜瓣.........1粒
薑汁.........1匙
鹽.........若干
麻油.........半匙
高湯.........1杯
水澱粉.........2大勺

[烹製方法]
1.將豬肉切成寬2釐米、長5釐米的薄片,並用鹽、黑胡椒和3勺玉米澱粉拌勻;
2.將胡蘿蔔縱向切半,然後依照其紋路切成0,25釐米厚的長段;
3.竹筍和黃瓜依照其紋路切成新月形;
4.將幹香菇放進水裡泡軟,並剔除其菌柄,切成0,8釐米寬的小片;
5.將洋蔥切成厚條狀;
6.將油放入鍋裡加熱,然後將胡蘿蔔、幹香菇、竹筍、洋蔥和煮熟剝皮後的鸛鶉蛋放入油鍋中翻炒,炒好後用盤
7.在鍋中再次放油,並將大蒜炒香,然後將豬肉倒入,輕輕翻炒;
8.將炒過的蔬菜倒入鍋中,加入鹽、醬油、糖,美汁,與豬肉一起翻炒;
9.將高湯倒入菜中,煮沸,加入2勺水澱粉使湯變稠,最後加入黃瓜和麻油。

[烹製方法]
1.應遲點加黃瓜以保持其翠綠色,黃瓜加入過早會被炒成黃色;
2.最後加入麻油,是為了保留其香味,以使菜肴更具風味,讓人垂涎欲滴。

韓國推薦菜
竹筍胡蘿蔔豬肉推薦菜