㊔ 涼芝麻豆腐
（主料輔料）
芝麻末…………………200G
葛根粉（或綠豆粉）…200G
水………………………800G
醬油……………………適量
辣根（或芥末）………適量
（烹製方法）
１．將芝麻末、葛根粉、水按照1：1：4的比例放入盆裡，並充分攪拌混勻。
２．將攪拌好的原料放進鍋裡，用強火熬約3分鐘，為防止其很快凝固，在熬的過程中要不停用勺子攪拌，同時注意不要糊鍋。
３．待鍋中原料凝結成型後，迅速盛到盤子裡，自然冷卻。
４．冷卻後的芝麻豆腐有類似涼粉的彈性，切成大小適宜的四方塊，蘸醬油或芥末醬油食用。