食 單

㊔ 涼芝麻豆腐

(主料輔料)
芝麻末…………………200G
葛根粉(或綠豆粉)…200G
水………………………800G
醬油……………………適量
辣根(或芥末)………適量

(烹製方法)
1.將芝麻末、葛根粉、水按照1:1:4的比例放入盆裡,並充分攪拌混勻。
2.將攪拌好的原料放進鍋裡,用強火熬約3分鐘,為防止其很快凝固,在熬的過程中要不停用勺子攪拌,同時注意不要糊鍋。
3.待鍋中原料凝結成型後,迅速盛到盤子裡,自然冷卻。
4.冷卻後的芝麻豆腐有類似涼粉的彈性,切成大小適宜的四方塊,蘸醬油或芥末醬油食用。

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