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一個菜譜摘錄網站,傳統菜原始製法的歸檔。

用互聯網發現菜譜,求得的只是UGC(使用者原創內容),附贈濾鏡與吹噓,食客不免落於食資訊的境地。本站則完全排除這些因素,僅呈現樸素文字,將百年來各書籍中記錄的標準烹飪方法進行選摘。或許,某些菜譜因時代變化無法100%還原,但聰慧者仍可變通,繼而開創獨樹一幟的當代食單。

另需注意,本站絕非完美,特別是日本及外國菜的資料欠完善,需讀者的協助來共同拓展新材料。簡單的比方,如奧古斯特·埃斯科菲耶所著的烹飪指南,是法國料理的基礎讀物,但中文版本並未發行,故而分享不能;又或日料雖然記載衆多,但實質仍然粗鄙不堪,流於外國人所設的日本餐館喧嘩表像。唯一幸事大概是中餐勉強合格,從陸遊飲食詩選、齊民要術,再到呂氏春秋本味篇等古籍均在收錄計劃之中,也涵蓋大陸改革開放初期的教科書級出版物。

對本站有興趣的讀者,推薦留意底部的食材欄目。它會根據每道菜的材料進行統計匯總,排名靠前的條目不妨仔細研究,因爲這些往往是提供一道菜的鮮味與香味的關鍵之所在。

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